A trajetória de Jô da Bahia é marcada por talento, dedicação e uma paixão inigualável pela culinária. Desde os primeiros passos no SENAI do Aquidabã, onde começou ensinando por um ano, ele demonstrou sua vocação para compartilhar conhecimento. Foi lá que teve o primeiro contato com a arte do Garde
Manger, especializando-se na escultura de frutas e legumes, uma técnica que o diferenciou no cenário gastronômico.
O grande salto veio com a oportunidade de trabalhar como culinarista na J. Macêdo Alimentos, onde permaneceu por uma década.
Durante esse período, Jô viajou pelos estados da Bahia, Sergipe e Pernambuco, ministrando cursos em redes de supermercados e eventos importantes. Seu nome começou a se consolidar como referência na gastronomia regional.
Em 1997, uma participação no programa Note e Anote, da apresentadora Ana Maria Braga, deu ainda mais visibilidade ao seu trabalho. Foi ali que ganhou o carinhoso apelido de “Jô da Bahia”, que o acompanharia por toda a carreira. Dois anos depois, em 1999, viveu um dos momentos mais marcantes de sua vida profissional ao preparar um café da manhã especial para a Rainha da Dinamarca, Margarida II, durante sua visita à Bahia. Esse feito reforçou sua reputação e abriu novas portas para desafios ainda maiores.
Além do trabalho em empresas e eventos, Jô sempre teve um olhar especial para a formação de jovens cozinheiros. Por isso, dedicou parte de sua trajetória a projetos sociais, ensinando panificação e confeitaria para adolescentes em ONGs. Essa iniciativa ajudou muitos jovens a encontrarem um caminho profissional na gastronomia.
A experiência acumulada ao longo dos anos e a criatividade na cozinha levaram Jô da Bahia a grandes reconhecimentos. Em 2012, venceu o prestigiado concurso Comida de Boteco, destacando-se entre os melhores cozinheiros de bares e restaurantes. Seu talento foi ainda mais reconhecido com os prêmios
“Melhor de Cozinh-” da Revista Veja em 2013, 2019 e 2020.
Hoje, Jô da Bahia segue sua jornada no comando de seu restaurante no bairro de São Caetano. Além de criar pratos que conquistam o paladar dos clientes, ele continua compartilhando seu conhecimento por meio de assessorias para empresas e cursos na área de culinária. Sua história é um exemplo de perseverança, inovação e amor pela gastronomia, tornando-o uma referência não só na Bahia, mas em todo o Brasil.
