Conquistando espaço entre os 10 melhores pizzaiolos do país, o gaúcho descendente de italianos aposta na autenticidade da pizza Napoletana e quer agora figurar entre os três maiores do Brasil.
A capital baiana agora é endereço de um dos grandes nomes da pizza nacional. Lutty, pizzaiolo gaúcho e descendente de italianos, vem conquistando destaque no cenário gastronômico brasileiro com sua fiel interpretação da pizza Napoletana autêntica.
Natural do Rio Grande do Sul e hoje radicado em Salvador, Lutty carrega no DNA a tradição italiana e transformou essa herança em excelência profissional.
Seu talento já ultrapassou fronteiras: conquistou o 9º lugar no Mondiale della Pizza | FIPAN 2025 e o 15º lugar na ANUGA 24, duas importantes competições internacionais do setor.
Este ano, o pizzaiolo sobe ainda mais o nível do desafio: disputará uma colocação entre os três melhores pizzaiolos do Brasil, consolidando seu nome entre a elite da gastronomia nacional.
A verdadeira pizza Napoletana, cujo modo de preparo — conhecido como “Arte dos Pizzaiolos Napolitanos” — foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO em 2017, possui critérios rigorosos definidos pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), entidade que preserva as normas da receita original.
Seguindo fielmente esses padrões, Lutty trabalha com forno que atende integralmente às exigências técnicas da AVPN, alcançando altas temperaturas e garantindo a cocção ideal em poucos segundos — fator essencial para assegurar textura, leveza e qualidade extrema ao produto final.
De acordo com a tradição protegida, existem apenas dois sabores oficiais:
• Pizza Margherita: tomate (San Marzano ou Pomodorino Vesuviano), mozzarella de búfala ou fior di latte, manjericão fresco e azeite de oliva extra virgem.
• Pizza Marinara: tomate, alho, manjericão, orégano e azeite de oliva extra virgem — sem adição de queijo.
São justamente esses dois clássicos que se tornaram o carro-chefe de Lutty em Salvador.
Com massa de fermentação natural de 18 horas, bordas altas e aeradas, ingredientes selecionados e preparo artesanal, cada pizza respeita rigorosamente os fundamentos napolitanos e proporciona uma experiência genuinamente italiana ao público baiano.
Quem quiser viver essa experiência pode visitar o espaço físico localizado na Rua Airosa Galvão, 70, Barra, Salvador – BA, onde é possível saborear presencialmente a autêntica pizza Napoletana preparada por um dos melhores pizzaiolos do país.
